سموذي الكايل والتفاح والليمون

طريقة التحضير

1. 1

   الخطوة 1

   اشطف الكايل تحت ماء جارٍ بارد مع فرك الأوراق بلطف، وصفّه جيداً. بما أنك ستتناوله نيئاً، خذ وقتك وتفقّد ثنايا الأوراق المجعّدة جيداً.

2. 2

   الخطوة 2

   انزع الأوراق عن السيقان وقطّعها بيديك. السيقان السميكة تجعل السموذي خيطياً، فاحتفظ بها للشوربة أو للقلي السريع.

3. 3

   الخطوة 3

   انزع بذور التفاحة وقطّعها قطعاً (التقشير اختياري). قشّر الزنجبيل وانزع نوى التمر إذا كنت تستعملهما، واعصر الحامض.

4. 4

   الخطوة 4

   اسكب الماء واللبن في الخلّاط أولاً، فوجود السائل في الأسفل يساعد الشفرات على الدوران بسهولة.

5. 5

   الخطوة 5

   أضف الكايل والتفاح وعصير الحامض، وما تختاره من الموز والزنجبيل والتمر.

6. 6

   الخطوة 6

   اخلط على سرعة منخفضة 10–15 ثانية، ثم على سرعة عالية 45–60 ثانية، حتى يصبح السموذي ناعماً تماماً بلون أخضر زاهٍ من دون أي قطع ظاهرة من الأوراق. أوقف الخلّاط وامسح الجوانب بالملعقة المطاطية مرة واحدة إذا لزم الأمر.

7. 7

   الخطوة 7

   تذوّق وعدّل: القليل من الحامض لمزيد من الانتعاش، أو حبّة تمر أخرى أو الموزة إذا كان حامضاً أكثر من اللازم، أو القليل من الماء إذا كان كثيفاً. أضف مكعّبات الثلج واخلط 10 ثوانٍ أخرى.

8. 8

   الخطوة 8

   اسكبه في الكاسات واشربه فوراً، وهو بارد ورغوي وفي أجمل ألوانه.

نصائح الطهي

• استعمل مكوّنات باردة — تفاح من البراد أو ماء بارد أو موز مجمّد — لسموذي منعش من دون الحاجة إلى الكثير من الثلج.
• الخلّاط القوي يعطي أنعم نتيجة؛ مع الخلّاط العادي، قطّع الكايل ناعماً واخلط مدة أطول قليلاً.
• ابدأ بكمية أقل من الحامض وزِد حسب الذوق، فحموضته تختلف كثيراً من حبّة إلى أخرى.

الحفظ والبقايا

السموذي ألذّ ما يكون طازجاً فور خلطه، إذ تنفصل مكوّناته ويبهت لونه مع الوقت. إذا اضطررت إلى حفظه، اسكبه في مرطبان مغطّى وضعه في البراد فوراً واشربه في اليوم نفسه بعد رجّه جيداً. لا تتركه خارج البراد أكثر من ساعتين.