Frittata au kale et aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante), grille au milieu.

2. 2

   Étape 2

   Rincez le kale sous un filet d’eau froide en frottant doucement les feuilles, puis égouttez-le et séchez-le soigneusement dans un torchon propre. Détachez les feuilles des tiges, hachez finement les tiges tendres et coupez grossièrement les feuilles en morceaux de 2 cm.

3. 3

   Étape 3

   Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans la poêle à feu moyen, ajoutez les pommes de terre et l’oignon avec une pincée de sel et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres sous la pointe d’un couteau et dorées par endroits.

   Astuce: Les pommes de terre doivent être parfaitement tendres avant d’ajouter les œufs : elles ne cuiront pas davantage pendant le court passage au four.

4. 4

   Étape 4

   Découvrez, ajoutez l’ail et les tiges de kale et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les feuilles de kale et remuez encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles tombent et prennent un vert profond. Répartissez les légumes uniformément au fond de la poêle.

5. 5

   Étape 5

   Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand saladier avec du sel et du poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

6. 6

   Étape 6

   Versez la dernière cuillerée d’huile sur le pourtour de la poêle, puis répartissez les œufs sur les légumes. Secouez doucement la poêle ou écartez un peu les légumes à la spatule pour que l’œuf s’infiltre partout. Laissez cuire à feu moyen-doux, sans remuer, 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le dessous légèrement doré.

7. 7

   Étape 7

   Enfournez la poêle et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et légèrement doré et que le centre ne tremble plus ; la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sans trace d’œuf liquide.

   Astuce: Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, le centre d’un plat aux œufs doit atteindre 71 °C.

8. 8

   Étape 8

   Sortez la poêle avec des gants — le manche sera brûlant — et laissez reposer la frittata 5 minutes. Passez la spatule tout autour, faites-la glisser sur une planche et coupez-la en parts.

Astuces

• Séchez bien le kale : l’eau restée sur les feuilles rend la frittata détrempée.
• Gardez un feu modéré sur la plaque pour que le dessous dore sans brunir avant le passage au four.
• Utilisez toutes les tiges tendres du kale : hachées finement, elles cuisent avec les pommes de terre et rien du sachet ne se perd.

Conservation et restes

Laissez refroidir les restes de frittata, puis placez-les couverts au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson et consommez-les sous 3 à 4 jours. Dégustez-la froide, ou réchauffez les parts au four à 180 °C pendant environ 10 minutes, ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur.